Charcuterie – Baudracco Gastronomia

L'approche artisanale

Dans notre laboratoire, nous préparons une grande partie des charcuteries que nous proposons : jambon cuit, salami cru, pancetta, bresaola… chaque produit est fabriqué avec soin grâce à une longue expérience. Pour le choix des viandes, nous travaillons exclusivement avec des éleveurs qui partagent notre idée que le bien-être des animaux, c’est aussi le bien-être des hommes.

L'approche artisanale

Dans notre laboratoire, nous préparons une grande partie des charcuteries que nous proposons : jambon cuit, salami cru, pancetta, bresaola… chaque produit est fabriqué avec soin grâce à une longue expérience. Pour le choix des viandes, nous travaillons exclusivement avec des éleveurs qui partagent notre idée que le bien-être des animaux, c’est aussi le bien-être des hommes.

L'approche artisanale

Dans notre laboratoire, nous préparons une grande partie des charcuteries que nous proposons : jambon cuit, salami cru, pancetta, bresaola… chaque produit est fabriqué avec soin grâce à une longue expérience. Pour le choix des viandes, nous travaillons exclusivement avec des éleveurs qui partagent notre idée que le bien-être des animaux, c’est aussi le bien-être des hommes.

Quand nous nous trouvons dans le laboratoire à préparer nos charcuteries, nous nous laissons guider par l'idée d'avoir choisi une bonne viande et d'utiliser des ingrédients sincères, afin que les sens puissent le reconnaître.

Quand nous nous trouvons dans le laboratoire à préparer nos charcuteries, nous nous laissons guider par l'idée d'avoir choisi une bonne viande et d'utiliser des ingrédients sincères, afin que les sens puissent le reconnaître.

Des résultats simples

Le résultat final de nos charcuteries est une saveur délicate où l’on peut sentir la véritable qualité des ingrédients que nous utilisons, et qui se distingue de l'ordinaire malgré sa simplicité. Cette simplicité est le fruit d’un processus de fabrication long et complexe, car, afin de ne rien ajouter de superflu, chaque étape est réalisée à la main et respecte les rythmes naturels.

Des résultats simples

Le résultat final de nos charcuteries est une saveur délicate où l’on peut sentir la véritable qualité des ingrédients que nous utilisons, et qui se distingue de l'ordinaire malgré sa simplicité. Cette simplicité est le fruit d’un processus de fabrication long et complexe, car, afin de ne rien ajouter de superflu, chaque étape est réalisée à la main et respecte les rythmes naturels.

Des résultats simples

Le résultat final de nos charcuteries est une saveur délicate où l’on peut sentir la véritable qualité des ingrédients que nous utilisons, et qui se distingue de l'ordinaire malgré sa simplicité. Cette simplicité est le fruit d’un processus de fabrication long et complexe, car, afin de ne rien ajouter de superflu, chaque étape est réalisée à la main et respecte les rythmes naturels.

La différence

Des connaisseurs de la qualité.

Un mode de pensée très différent de la production industrielle, basée sur une production qui vise à répondre à de grandes quantités de demandes, l'approche reste la même qu'au premier jour. La valeur de l'artisanat.La curiosité qui conduit au désir de s'améliorer constamment, la recherche des meilleures matières premières capables d'évoquer des souvenirs liés à la nature et à ses vraies saveurs, le choix de ne cuisiner que des ingrédients de saison, hautement sélectionnés et contrôlés personnellement, font de Baudracco une gastronomie unique.