Gnocchis à la romaine
Commençons par du lait vraiment excellent, celui de nos vaches heureuses, nourries à l’herbe. On porte le tout à ébullition, on ajoute la semoule de blé dur, une pincée de sel, de la noix de muscade et le jaune d’œuf. Une fois cuite, on la verse dans les moules et on laisse refroidir. Les gnocchis moulés sont garnis de beurre, de raclette, de parmesan et d’une dernière couche de raclette. On les fait gratiner au four.
Un plat simple et traditionnel qui devient un vrai régal grâce à des ingrédients de qualité.
€ 12,00
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.
