Lenticchie in umido
Per questa ricetta partiamo dalle lenticchie di Castelluccio, piccole e saporite. Facciamo soffriggere lentamente la cipolla di Andezeno, poi aggiungiamo le lenticchie e una buona salsa di pomodoro. Lasciamo ridurre con calma e completiamo la cottura con un brodo vegetale ben fatto.
Un piatto essenziale e confortante, dove la qualità degli ingredienti fa davvero la differenza.
€ 12,50
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.
