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Siamo i Baudracco: dal 1969, nel centro di Torino, lavoriamo per offrire sapori e genuinità.
Ultimi Racconti
La gelatina con i piedini
Pochi e semplici ingredienti che conferiscono al risultato finale il sapore di una volta
Il Nostro Prosciutto Cotto
Pochi passaggi. Un unico e inconfondibile sapore.
La pancetta schiacciata
Una ricetta fatta di storia, passione e una lunga preparazione. Il gusto unico e delicato della genuinità.
Funghi Porcini in Composta
In apertura, come aperitivo o antipasto sono veramente appetitosi!
Proponiamo una notevole varietà di prodotti per soddisfare le esigenze di tutti.
Prepariamo i nostri piatti sulla base di quello che offrono le stagioni e sulla reperibilità degli ingredienti. Per questo scegliamo con cura fornitori che mantengano un approccio artigianale.
Quasi cinquant'anni di esperienza
Cuciniamo con materie testate personalmente, che hanno superato un rigido e appassionato criterio di selezione a sostegno del benessere alimentare, preservando il gusto fresco e naturale degli ingredienti.
Orari
martedì – sabato 09.00 – 13.00 15.30 – 19.30
Siamo anche aperti il 23, il 24, il 30 e il 31 dicembre
Indirizzo
Corso Vittorio Emanuele II, 62Torino
Menù di Pasqua
Per informazioni Vi invitiamo a telefonarci ai numeri 011545582 - 0115628203.
29-30 Marzo 2024
Idea Regalo
Auguri di Buon Appetito
Per un regalo originale noi abbiamo la soluzione: il "Buono di Buon Appetito".
Regalerai, a chi lo riceve, la libertà di scegliere tra una vasta gamma di sapori per provare qualcosa di nuovo o concedersi quello che ama di più.
I nostri buoni sono spendibili poco per volta, sono senza scadenza e puoi decidere l'importo da te desiderato, senza limiti o vincoli, e regalare a chiunque tu voglia una vera esperienza di gusto.
Puoi trovare i buoni nel nostro negozio in Corso Vittorio Emanuele II, 62 a Torino.
Come Funziona?
SCEGLI
l'importo da regalare, specificandolo in cifre e in lettere
PERSONALIZZA
il regalo mettendo la tua firma sul buono
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il buono al destinatario
Per maggiori informazioni passa a trovarci, scrivici all'indirizzo email info@baudracco.it o telefona al numero (+ 39) 011 562 82 03 oppure (+ 39) 011 54 55 82.
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Baudracco s.r.l.
Corso Vittorio Emanuele II, 62 – 10121 Torino
Tel. (+ 39) 011 562 82 03 | (+ 39) 011 54 55 82
E-mail: info@baudracco.it
P.iva 07789620015
Classe di fatturato: 0,5 – 1,5 (Ml. euro)
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Chi siamo
BAUDRACCO
Il legame con la tradizione
Famiglia è legame.
Tradizione è legame.
Passione è libertà.
C’è Maurilio Baudracco, che nel 1969 decide di portare la passione e l’esperienza della buona cucina e dei salumi, maturata fin da giovanissimo, aprendo la gastronomia e il suo laboratorio.
C’è il figlio Massimo, che affianca il padre in cucina tra le ricette della tradizione unendole a proposte innovative che sorgono dalla sua curiosità di sperimentare, anche grazie all'aiuto della compagna, Lucia.
Ci sono Graziella, moglie di Maurilio, e la figlia Elena che gestiscono il banco della gastronomia.
C’è Sergio, marito di Elena, che si occupa della selezione dei formaggi e della produzione dei salumi oltre a gestirne la parte del negozio.
E poi ci sono i collaboratori, che con il loro prezioso supporto aiutano nella gestione della cucina e del servizio.
Insieme teniamo alti i valori della tradizione del buon cibo, quello che nasce dalla competizione personale di voler fare sempre meglio per soddisfare chi ci sceglie.
"O le cose si fanno bene
o non si fanno"
- M. Baudracco
"O le cose si fanno bene
o non si fanno"
- M. Baudracco
Portare in tavola il vero gusto
Da sempre preferiamo il rapporto diretto con allevatori, contadini, artigiani e piccoli produttori che fanno della tradizionale genuinità la loro filosofia: spazi aperti, allevamenti con pochi capi di bestiame, nutrimento prevalentemente naturale, stalle pulite, zero trattamenti chimici, né additivi o addensanti.
Vogliamo farvi portare in tavola prodotti che non siano stati manipolati né all'origine né da noi per alterarne i sapori, ma facendo di tutto per esaltare quelli naturali.
Questione di qualità
Il nostro stile di pensiero si discosta ampiamente da quello su cui si basa la produzione che punta a soddisfare le grandi quantità di richieste a discapito della qualità e della genuinità. Per questo l'approccio che utilizziamo rimane lo stesso del primo giorno. Il valore artigianale.
Ogni piatto proposto è stato cucinato da noi, così come la scelta di ogni singolo ingrediente che li compone. E di nostra produzione sono anche i salumi, le conserve e le confetture.
La curiosità che ci porta a voler migliorare costantemente, la ricerca delle materie prime migliori in grado di suscitare il ricordo legato alla natura e ai suoi veri sapori, la scelta di cucinare solo ingredienti di stagione, altamente selezionati e controllati personalmente, sono fattori che ci rendono una gastronomia un po' speciale.
Salumi
L'approccio Artigianale
Dal laboratorio della gastronomia esce gran parte dei salumi che proponiamo: dal prosciutto cotto al salame crudo, dalla pancetta alla bresaola, ogni prodotto è stato realizzato da noi con cura e dedizione grazie alla lunga esperienza. Per la scelta delle carni ci affidiamo solo ad allevatori che come noi pensano che il benessere dell’animale sia il benessere dell’uomo.
L'approccio Artigianale
Dal laboratorio della gastronomia esce gran parte dei salumi che proponiamo: dal prosciutto cotto al salame crudo, dalla pancetta alla bresaola, ogni prodotto è stato realizzato da noi con cura e dedizione grazie alla lunga esperienza. Per la scelta delle carni ci affidiamo solo ad allevatori che come noi pensano che il benessere dell’animale sia il benessere dell’uomo.
L'approccio Artigianale
Dal laboratorio della gastronomia esce gran parte dei salumi che proponiamo: dal prosciutto cotto al salame crudo, dalla pancetta alla bresaola, ogni prodotto è stato realizzato da noi con cura e dedizione grazie alla lunga esperienza. Per la scelta delle carni ci affidiamo solo ad allevatori che come noi pensano che il benessere dell’animale sia il benessere dell’uomo.
Quando ci troviamo nel laboratorio a preparare i nostri salumi ci facciamo guidare dal pensiero di aver scelto una buona carne e di utilizzare ingredienti sinceri per fare in modo che i sensi lo riconoscano
Quando ci troviamo nel laboratorio a preparare i nostri salumi ci facciamo guidare dal pensiero di aver scelto una buona carne e di utilizzare ingredienti sinceri per fare in modo che i sensi lo riconoscano
Risultati Semplici
Il risultato finale dei nostri salumi è un gusto delicato in cui si può sentire l’effettiva qualità degli ingredienti che utilizziamo e che si differenzia dall'ordinario nonostante la sua semplicità. Questa semplicità è il frutto di un procedimento di lavorazione lungo e complesso perché, per non aggiungere altro a ciò che è strettamente necessario, ogni procedura è gestita a mano e rispetta le tempistiche naturali.
Risultati Semplici
Il risultato finale dei nostri salumi è un gusto delicato in cui si può sentire l’effettiva qualità degli ingredienti che utilizziamo e che si differenzia dall'ordinario nonostante la sua semplicità. Questa semplicità è il frutto di un procedimento di lavorazione lungo e complesso perché, per non aggiungere altro a ciò che è strettamente necessario, ogni procedura è gestita a mano e rispetta le tempistiche naturali.
Risultati Semplici
Il risultato finale dei nostri salumi è un gusto delicato in cui si può sentire l’effettiva qualità degli ingredienti che utilizziamo e che si differenzia dall'ordinario nonostante la sua semplicità. Questa semplicità è il frutto di un procedimento di lavorazione lungo e complesso perché, per non aggiungere altro a ciò che è strettamente necessario, ogni procedura è gestita a mano e rispetta le tempistiche naturali.
La differenza
Intenditori della qualità.
Uno stile di pensiero che si discosta ampiamente dalla produzione industriale, basata sulla produzione che punta a soddisfare le grandi quantità di richieste, l'approccio rimane lo stesso del primo giorno. Il valore artigianale.
La curiosità che porta a volersi migliorare costantemente, ricercare le materie prime migliori in grado di suscitare il ricordo legato alla natura e ai suoi veri sapori, la scelta di cucinare solo ingredienti di stagione, altamente selezionati e controllati personalmente fanno di Baudracco una gastronomia unica.
Formaggi
La garanzia dell'esperienza
Quando proviamo un formaggio che ci piace, subito vogliamo sapere chi l'ha prodotto e come, ma soprattutto con che latte. Perché se il latte proviene da un allevamento distensivo, con il rispetto degli animali e del loro nutrimento, di certo quel formaggio passa il nostro esame.
E per sapere, spesso visitiamo i produttori.
La garanzia dell'esperienza
Quando proviamo un formaggio che ci piace, subito vogliamo sapere chi l'ha prodotto e come, ma soprattutto con che latte. Perché se il latte proviene da un allevamento distensivo, con il rispetto degli animali e del loro nutrimento, di certo quel formaggio passa il nostro esame.
E per sapere, spesso visitiamo i produttori.
La garanzia dell'esperienza
Quando proviamo un formaggio che ci piace, subito vogliamo sapere chi l'ha prodotto e come, ma soprattutto con che latte. Perché se il latte proviene da un allevamento distensivo, con il rispetto degli animali e del loro nutrimento, di certo quel formaggio passa il nostro esame.
E per sapere, spesso visitiamo i produttori.
“È incredibile che da un solo ingrediente si possano avere così tanti sapori”
- French Kiss
Più di un formaggio
Ci rivolgiamo anche a pastori e allevatori che sappiano coniugare le tecniche di una volta a nuove metodologie e che abbiano intrapreso questa strada per passione e non solo per tradizione, perché dal loro interesse e dalla loro curiosità ottengono risultati sorprendenti.
Più di un formaggio
Ci rivolgiamo anche a pastori e allevatori che sappiano coniugare le tecniche di una volta a nuove metodologie e che abbiano intrapreso questa strada per passione e non solo per tradizione, perché dal loro interesse e dalla loro curiosità ottengono risultati sorprendenti.
