Barilio, notre bâtonnet salé artisanal
Barilio, notre bâtonnet salé artisanal
Notre “street food gastronomique” : morceaux de veau et de poulet, enrichis de dés de courgettes et de carottes, panés dans notre chapelure maison à base du pain que nous cuisons chaque matin. Frits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Servie avec :
- Sauce BBQ : à base de tomate, épices et un soupçon de vinaigre de cidre de pomme
- Sauce Douceur : notre mayonnaise maison agrémentée de confiture de petits piments ronds frais et relevés
4,50 € l'unité.
Salade de riz
Salade de riz
Nous utilisons du riz Carnaroli de la Baraggia, cuit au four pour relever son parfum et conserver sa légèreté.
Il est agrémenté d’olives taggiasche, de câpres de Pantelleria, d’emmental suisse pour une touche crémeuse, et de légumes – poivrons grillés, carottes et courgettes vapeur – tous coupés en dés pour une bouchée parfaitement équilibrée.
Une salade colorée, savoureuse et jamais banale.
€ 13,00
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.
Salade de la Marquise
Salade de la Marquise
Les lentilles des Monts Sibillini sont cuites en bocaux pour rester fermes et savoureuses. Nous les associons à des tomates-cerises sucrées, des courgettes vapeur coupées en petits dés et du basilic frais.
Un plat froid, mais débordant de chaleur.
€ 12,50
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.
Lasagnes
Lasagnes
Nous préparons notre ragù lentement, comme autrefois, avec de la viande de veau issue d’un élevage à taille humaine respectueux du bien être animal, et du porc d’une boucherie artisanale exigeante.
La pâte est étirée à la main avec des œufs frais, et la béchamel est préparée maison avec du lait entier de vaches élevées en pâturage ou nourries exclusivement au foin.
Chaque couche évoque la saveur d’une cuisine authentique et réconfortante.
€ 13,00
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.
Voir la vidéo de la recette
Les 3 Petits Cochons
Les 3 Petits Cochons
Trois petits pains demi-sucrés garnis de notre pulled pork cuit 9 heures à basse température et relevé de sauce BBQ.
€ 13,00
préparation
Notre Pulled Pork
Nous le préparons avec soin et passion : l’épaule de porc est marinée trois jours, massée avec sauce BBQ et mélange d’épices, puis fumée et longuement cuite 7 heures à basse température avec jus de pomme, sirop d’érable, soja et bouillon.
Le résultat ? Une viande tendre et juteuse, effilochée à la main et agrémentée de sauce BBQ.
Préparation du sandwich
Nous chauffons les pains sur une plaque ou poêle antiadhésive, les garnissons de pulled pork, puis ajoutons notre “sauce douceur” et la sauce BBQ.
Venez le chercher dans le magasin
Du mardi au samedi de 09h00 à 14h00
Corso Vittorio Emanuele II 62, Turin
Escalopes de poulet au citron
Escalopes de poulet au citron
Nous commençons par des blancs de poulet bio, que nous enrobons de farine de riz pour obtenir une croûte légère et sans gluten. Pendant la cuisson, nous les arrosons de jus de citrons frais de la côte et les enrichissons avec leur zeste râpé. Le résultat ? Très tendres, parfumées, avec un goût frais et méditerranéen.
€ 16,00
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.
Omelette épaisse aux oignons ou légumes
Omelette épaisse aux oignons ou légumes
Omelette épaisse aux oignons
Faites doucement revenir les oignons, en choisissant selon la saison entre les oignons doux de Giarratana et les oignons délicats d’Andezeno. Ensuite, nous les mélangeons avec des œufs frais pour obtenir une omelette moelleuse, dorée et parfumée. Peu d’ingrédients, traités avec soin, pour une saveur pleine et ronde.
Omelette épaisse aux légumes
Une omelette préparée comme il se doit : des épinards frais cuits à la vapeur (ou des bettes, si ce n’est pas la saison), des œufs fraîchement pondus et une pincée de marjolaine fraîche qui apporte une touche aromatique. C’est un plat principal simple, mais dont l’équilibre des saveurs séduit.
€ 13,00
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.
Crêpes salées ricotta & épinards
Crêpes salées ricotta & épinards
Nos crêpes, fines et délicates, sont cuites une à une et garnies d’une farce riche mais légère : ricotta fraîche, épinards cuits à la vapeur (ou bettes hors saison), et œufs très frais.
Elles reposent sur une sauce tomates, béchamel et basilic parfumé.
Un plat familial, simple et sincère.
€ 13,00
* Servi avec un accompagnement de légumes
Choix d’accompagnements :
1. Épinards ou bettes, nettoyés, lavés et cuits à la vapeur, puis assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et vinaigre ou jus de citron.
2. Courgettes ou carottes, préparées puis rôties au four avec un filet d’huile pour en exalter la douceur.
3. Salade de carottes, assaisonnée de jus de citron de la côte et d’huile d’olive.
Des accompagnements simples et authentiques, mais préparés avec soin.