Barilio stecco salato
Barilio stecco salato
È il nostro “street food da gastronomia”: carne di vitella e pollo, arricchite da una dadolata di zucchine e carote, il tutto impanato nel nostro pan pesto, fatto con il pane che sforniamo ogni giorno. Friggiamo fino a renderlo croccante fuori e tenero dentro.
Accompagnalo con:
- Salsa BBQ: la facciamo con pomodoro, spezie e un goccio di aceto di mele
- Salsa Dolcezza: la nostra maionese con l’aggiunta di marmellata di peperoncini tondi piccanti e freschi, fatta da noi
€ 4,50 cad.
Insalata di riso
Insalata di riso
Usiamo riso Carnaroli della Baraggia, lo cuociamo al forno per esaltare il suo profumo e mantenerlo ben sgranato. Lo completiamo con olive taggiasche, capperi di Pantelleria, emmentaler svizzero per una nota cremosa, e verdure – peperoni arrostiti, carote e zucchine a vapore – tutte tagliate a dadini per un boccone perfettamente equilibrato. Un’insalata colorata, gustosa, mai banale.
€ 13,00
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.
Insalata della Marchesa
Insalata della Marchesa
Le lenticchie dei monti Sibillini le cuociamo in vaso cottura, così restano sode, saporite, mai sfatte. Le uniamo a pomodorini datterini dolci, zucchine cotte a vapore e tagliate a piccoli cubetti, e foglie di basilico fresco. È un piatto freddo, ma pieno di calore.
€ 12,50
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.
Lasagne
Lasagne
Prepariamo il nostro ragù lentamente, come si faceva una volta, con carne di vitella da un piccolo allevamento rispettoso degli animali e carne suina di un macello che cura ogni dettaglio. La sfoglia la tiriamo a mano, con uova fresche, e la besciamella la facciamo noi, con latte intero di mucche che pascolano libere o si nutrono solo di fieno. Ogni strato racconta il sapore di una cucina autentica e rassicurante.
€ 13,00
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.
Guarda il video della ricetta
I 3 porcellini, Tris di panini farciti
I 3 porcellini
Tris di panini semidolci farciti con il nostro Pulled Pork cotto 9 ore a bassa temperatura e insaporito da salsa BBQ.
€ 13,00
preparazione
Il nostro Pulled Pork
Lo prepariamo con cura e passione: il capocollo viene marinato per tre giorni, massaggiato con salsa BBQ e mix di spezie, poi affumicato e cotto lentamente per 7 ore a bassa temperatura con succo di mela, sciroppo d’acero, soia e brodo.
Il risultato? Una carne morbida e succulenta, sfilacciata a mano e insaporita con salsa BBQ.
Prepariamo il panino
Scaldiamo i panini su una piastra o pentola antiaderente, li farciamo con il pulled pork ed aggiungiamo la nostra “salsa dolcezza” e la salsa BBQ.
Vieni a ritirarlo in negozio
Dal Martedì al Sabato dalle 09:00 alle 14:00
Corso Vittorio Emanuele II 62, Torino
Scaloppine di pollo al limone
Scaloppine di pollo al limone
Partiamo da petti di pollo biologico, li infariniamo con farina di riso per ottenere una crosticina leggera e senza glutine. In cottura, li sfumiamo con succo di limoni freschi della Costiera e arricchiamo con la loro scorza grattugiata. Il risultato? Tenerissime, profumate, con un gusto fresco e mediterraneo.
€ 16,00
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.
Frittata di verdure o cipolla
Frittata di verdure o di cipolla
FRITTATA ALLE CIPOLLE
Stufiamo dolcemente le cipolle, scegliendo a seconda della stagione tra quelle dolci di Giarratana e quelle delicate di Andezeno. Poi le uniamo alle uova fresche per ottenere una frittata soffice, dorata, profumata. Pochi ingredienti, trattati con cura, per un sapore pieno e rotondo.
FRITTATA ALLE VERDURE
Una frittata fatta come si deve: spinaci freschi a vapore (oppure bietole, se non è stagione), uova appena raccolte e un pizzico di maggiorana fresca che dà un tocco aromatico. È un secondo piatto semplice, ma con un equilibrio di gusto che conquista.
€ 13,00
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.
Crespelle di magro
Crespelle di Magro
Le nostre crespelle sono sottili e delicate, cotte una a una, e accolgono un ripieno ricco ma leggero: ricotta fresca, spinaci appena cotti a vapore (o bietole, quando gli spinaci non sono di stagione), e uova freschissime. Le adagiamo su un sugo fatto con pomodori, besciamella e basilico profumato. È un piatto che sa di casa, semplice e sincero.
€ 13,00
* Con contorno di verdure
Le verdure da abbinare al menù sono a scelta tra:
1. Spinaci o bietole che noi puliamo, laviamo e cuociamo a vapore, poi condiamo con olio extravergine, un pizzico di sale, aceto o succo di limone.
2. Zucchine o carote che dopo averle preparate le cuociamo in forno con un filo d’olio, per esaltarne la dolcezza naturale.
3. Insalata di carote condita con il succo dei limoni della costiera e olio.
Sono contorni genuini, ma pensati con attenzione.